Alfred Wittstock studierte Theologie, Politikwissenschaft und Geschichte. Er arbeitete als Lehrer in der Sekundarstufe. Er ist Mitbegründer des Studienprogramms „Study in Israel – One year at the Hebrew University Jerusalem“; und leitet die Arbeitsgemeinschaft Israel am Institut für Politikwissenschaft der Johannes Gutenberg-Universität Mainz. Seine Forschungsschwerpunkte sind Staat und Gesellschaft Israels, die Rolle der Religionen Nahost-Konflikt und Deutsch-Israelische Beziehungen.
